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Un paysage à ma(r)cher

Depuis les débuts de l’humanité, la majorité de l’alimentation humaine était cueillie : jeunes pousses, fleurs, graines, racines, bourgeons, feuilles, noix, baies…

C’est en tant que non initiée à la pratique de la cueillette que je propose de déguster le paysage. Il s’agit d’une proposition pour réapprendre à regarder les espaces qui nous entourent comme de nouvelles possibilités gustatives. Regarder avec le ventre. Penser avec les papilles.
Sortir du cycle économique prévisible et connu de nos assiettes pour arpenter la métropole sous l’angle du comestible : le territoire nantais comme un vaste frigo à l’air libre.

« Voir est un acte de sélection et d’attribution de valeurs, nous ne voyons pas tout indistinctement. Nous remarquons, valorisons certaines choses et en laissons d’autres de côté. »
– Zhong Mengual, Estelle. Apprendre à voir: le point de vue du vivant. Mondes sauvages. Arles, Actes Sud, 2021.

Ce que l’œil voit sans voir, prendre des plantes connues et déjà vues pour recommencer à voir.
Des plantes que l’on qualifie dans le langage courant de « mauvaises herbes », dont on n’hésiterait à se séparer, couper, tondre, brûler ou juste éviter du regard, sans se rendre compte de tout leur potentiel comestible.

Ne nécessitant aucune connaissance préalable spécifique, c’est un sentier d’apprentissage à la cueillette et d’initiation au regard sur les plantes.
Pensé comme une première entrée en matière pour des personnes non-initiées, il propose de s’intéresser aux plantes sauvages les plus communes et les plus connues : pissenlits, orties, plantains, fraisiers sauvages, pâquerettes, aubépines et mâches sauvages seront les vedettes de cette marche; des plantes sauvages qui, a priori, ne devraient pas poser de problème d’identification ou de confusion. Une première porte d’entrée pour celles et ceux qui, par la suite, voudraient continuer et se nourrir d’autres morceaux des paysages.
Une proposition comme invitation à la découverte et redécouverte de ces mauvaises herbes qui traceront un sentier où le ventre est roi, prolongeant la relation que l’on entretient avec le territoire traversé et son végétal.

une des possibilités d’un sentier-cueillette (document personnel)

Le sentier est proposé à titre d’exemple, les herbes sauvages poussent toujours là on ne s’y attend pas, mais son principe est reproductible et adaptable.

Ingrédients :
des marcheurs.euses-cueilleurs.euses, minimum 2
des paniers, sacs en tissus et contenants
un couteau, sécateur ou autre objet coupant (la loi permet le port d’un couteau de loisir)
des bonnes chaussures et un regard aiguisé

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